La Tresse bernoise

Tresse bernoiseQuoi de plus réconfortant qu’une bonne tartine de
tresse en se levant le weekend ?

N’ayant pas la possibilité, ici au Canada, de simplement pouvoir m’en procurer au magasin du coin, je me vois mettre la main à la pâte (c’est le cas de le dire) pour satisfaire mes envies Suisses 🙂 Voici donc pour vous la recette Betty Bossi de la Tresse bernoise.

Temps total: 3h   Difficulté: Moyenne


Ingrédients pour 1 grosse tresse

  • 500gr. de farine blanche
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 cube de levure (env. 42g) émiéttée
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 5dl de lait, tiède
  • 140gr. de beurre, mou, en morceaux
  • 1 petit oeuf, battu
  • 3 c. à soupe de crème à café

Préparation

    Tresser une tresse

  1. Mélanger dans un bol la farine et le sel, faire une fontaine au milieu
  2. verser la levure, le sucre et le lait tiède dans la fontaine et travailler en bouillie fine, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 10 min.)
  3. ajouter le beurre, mélanger, pétrir env. 10 min. en pâte souple et lisse. Laisser doubler la pâte env. 1h30 à couvert à température ambiante
  4. Couper la pâte en deux et former deux long rouleaux d’env. 70cm de long, aux extrémités plus fines.
  5. Poser les deux rouleaux en croix sur le plan de travail. Tresser (voir image).
  6. Une fois tressée, badigeonner avec la crème à café puis laisser lever encore env. 30 min.
  7. Terminer par badigeonner avec le mélange d’œuf et de crème.
  8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 40 min.


BON APPÉTIT !

Posted on 5 mars 2011 at 6:54

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *