La délicieuse crème caramel de Maman

Lors de mon dernier séjour en Suisse, ma Maman a, un soir de visites, préparé une
de ses excellentes crème caramel, du coup j’en ai profité pour lui piquer la recette 😉

Temps total: 20 min.   Difficulté: Facile

Ingrédients pour env. 6 portions

  • 3 oeufs
  • 3 c.s. de sucre
  • 1 c.s. de fécule de maïs (Maizena)
  • 150 gr. de sucre
  • 8 dl. de lait

Préparation

  1. Dans une terrine, mélanger les œufs entiers avec les 3 cuillères à soupe de sucre et la cuillère de fécule. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène, si possible, sans grumeaux. Réserver.
  2. Faire fondre les 150gr. de sucre dans une casserole en remuant continuellement au fouet, jusqu’à ce que le sucre prenne une belle couleur dorée. Arrêter la cuisson du caramel en ajouter une tombée d’eau froide. Attention à la vapeur, c’est chaud !
  3. Remettre sur le feu et ajouter le lait. Le caramel va se figer, c’est normal. Porter à ébullition tout en remuant au fouet.
  4. Retirer du feu et incorporer le mélange d’œufs tout en continuant de remuer. Reporter à ébullition.
  5. Si votre crème a quelques grumeaux, la passer à la passoire avant de la mettre dans un plat.
  6. Laisser refroidir et réserver au frigo avant de servir.

Cette recette donne un résultat liquide, d’où le nom de crème, et non pas un flan !


BON APPÉTIT !

Posted on 16 mai 2012 at 10:01

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