Gnocchis à la courge, sauce à la crème et aux herbes

Gnocchis à la courgeVoici une petite recette bien sympathique que j’ai découverte par l’émission de cuisine Ricardo.

Je l’ai essayée ce soir et suis totalement séduite par le résultat 🙂 Voici donc la recette de ces délicieux gnocchis à la courge, sauce à la crème et aux herbes.

Temps total: 3h   Difficulté: Facile


Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 1 petite courge « butternut »
  • 1 oeuf
  • Farine
  • 4 tranches de bacon
  • Basilic
  • Persil
  • 2 dl de vin blanc (facultatif)
  • 5 dl de crème à cuisson

Préparation des gnocchis

  1. Piquer la courge à la fourchette puis la faire cuire 40min au four (350°F = 180°C) ou 20min au micro-ondes en prenant soin de la tourner régulièrement. La courge est cuite une fois que ça chair est bien tendre et que l’on peut facilement la trancher avec un couteau.
  2. Vider la courge de ses graines et récupérer la chair dans un bol.
  3. Utiliser 1 1/2 tasse de cette purée de chair de courge, l’écraser à la fourchette pour la lisser puis y ajouter l’œuf et mélanger le tout.
  4. Assaisonner d’un peu de sel, poivre, muscade.
  5. Ajouter 2 tasses de farine progressivement jusqu’à cette dernière ait absorbé toute l’humidité de la courge. Rajouter plus de farine au besoin.
  6. Séparer la pâte obtenue en 4 morceaux puis en faire des boudins d’environ 2cm de diamètre.
  7. Couper les boudins en petites bouchées d’environ 1cm de largeur, prêter attention à ne pas superposer les morceaux afin qu’ils ne se recollent pas ensemble.
  8. Plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante salée et les laisser cuire 5-6 minutes. Le gnocchis est cuit une fois qu’il remonte par lui-même à la surface de l’eau.
  9. Sortir les gnocchis de l’eau et les faire dorer quelques minutes dans un peu d’huile, puis réserver.

Préparation de la sauce

  1. Couper 4 tranches de bacon en petites lanières et les faire cuire dans une poêle.
  2. Ajouter un oignon finement tranché et laisser cuire jusqu’à ce que le bacon et les oignons soient bien caraméliser.
  3. Couper finement le basilic et le persil.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire un petit peu.
  5. Ajouter la crème et les herbes.

Retrouvez cette recette en vidéo dans l’émission Ricardo.

BON APPÉTIT !

Posted on 14 juillet 2011 at 10:52

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